¿Cómo comprar un BUEN CAFÉ?

El café es la segunda bebida caliente más consumida del mundo (Aprox. 1.4 billones tazas al día).

Factores como la variedad del grano, el grado de tostado y el proceso de molienda afecta la composición y calidad del café.

También, el procesado y técnica de extracción utilizada influirá  en las propiedades sensoriales y compuestos beneficiosos de esta bebida como son sus sustancias bioactivas y antioxidantes (Caprioli et al., 2015).

A nivel mundial la producción se centra en dos especies de café:

  • Coffea arabica (café arábica).
  • Coffea canephora (café robusta).

Por lo general el café de la especie Arábica tiene menos cafeína que el Robusta (si eres sensible) y mayor calidad debido a su mayor número de polifenoles, al cultivarse a mayor altura (más actividad antioxidante) aunque depende de su País de origen (Caprioli et al., 2015).

Si buscas un café de calidad, lo mejor es comprar el grano entero y molerlo tu, ya que durante la molienda, se pierden compuestos volátiles y aromáticos del propio grano de café.

Si escoges café ya molido, que sea NATURAL, ya que al TORREFACTO lleva azúcar añadidos para aumentar la vida del grano (brillante y de color más oscuro).

Si no sabes que regalar, diferente y espacial, estás navidades, compra café de verdad, del que tiene una historia detrás, que es narrada por su aroma y sabor en la taza.

En Málaga tenéis Tostadores especializados como:

Mountain Coffee Microroaster

Tienda online: www.specialtymountaincoffee.com

Cocóra Coffee Roasters

Tienda online: www.cocoracoffee.es

Y lugares para consumirlo en Málaga, preparado por Baristas especializad@s:

Mitazza Málaga Coffee: Magistrado Salvador Barberá 12 (Nueva Málaga)

Mía Coffee Shop: Plaza de los Mártires Ciriaco y Paula 4 (centro)

Otros: Bertani café, Santa Canela, etc

El buen café no necesita endulzantes

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